腐竹涼拌菜怎么做如何做好吃
一、腐竹涼拌菜怎么做如何做好吃
食材明細(xì)
腐竹適量
胡蘿卜適量
黃瓜適量
蒜適量
辣椒油適量
味精適量
鹽適量
微辣口味
拌工藝
十分鐘耗時(shí)
簡單難度
【菜譜換禮2】涼拌腐竹的做法步驟
1
準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2
把腐竹切成小段。
3
黃瓜和胡蘿卜切絲。
4
把蒜切碎。
5
把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽,腌五分鐘。
6
腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7
撈出放入圖5中,加入辣椒油、味精拌勻。
二、腐竹涼拌怎么吃
冬天需要頭一天晚上把腐竹用涼水浸泡,第二天食用。 拌制腐竹時(shí)你可以提前焯一些芹菜段,少許的紅蘿卜片。這樣拌出來的腐竹比較好看,營養(yǎng)也相對豐富。全部準(zhǔn)備好了,你需要切些蒜末和放幾小段的干紅椒放在才上,然后熱鍋燒油,炸花椒出香味,把油淋在蒜末辣椒上。最后放少許的鹽,味精(雞精)白醋,就可以了。
三、腐竹怎么做好吃涼拌菜
“美食味道有千百種,歸根結(jié)底就是酸甜苦辣咸,五味搭配。五味成就了我們最愛的那一口,很難說最愛吃的是那一種口味的美食。所謂,眾口難調(diào),很難說是那一種味道好吃,我家最喜歡的是自家拌的涼拌菜,涼拌菜快捷省事,油少。不管是素菜還是葷一點(diǎn)的只要用料汁涼拌,就總會(huì)給人們一縷愜意的清爽。”
用料
主料腐竹200克青蒜1根辣椒50克,輔料食鹽2克調(diào)味鮮2克鹵汁1大勺醋2克香油5克辣椒汁5克味蠔油5克豆豉醬5克
涼拌腐竹的做法
1.備腐竹
2.用清水泡軟
3.瀝水
4.切段
5.放點(diǎn)鹽
6.澆上鹵汁
7.再切點(diǎn)青蒜、碎辣椒、黑豆豉
8.倒進(jìn)腐竹碗里
9.淋上香油、蠔油
10.放點(diǎn)辣椒汁和調(diào)味鮮拌勻
11.拌好的涼拌腐竹
四、涼拌腐竹怎么做才好吃?
佐料:鹽,白糖,辣椒油,大蒜末,香油,白醋,香菜,干辣椒
1 腐竹泡在涼水中
2 用碗壓住腐竹免得飄起來,泡1小時(shí)以上
3 黃瓜香菜洗干凈
4 各種佐料準(zhǔn)備好
5 黃瓜切塊,泡好的腐竹用手掰成塊
6 將所有的作料與黃瓜腐竹拌均勻即可
五、腐竹怎么做好吃又簡單
1、涼拌腐竹。材料:腐塌型做竹300g、芹菜1顆、胡蘿卜1根、花生米100-150g、鹽適量、花椒10粒、紅色干辣椒3個(gè)、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡,然后剪成小段,胡蘿卜切成條和腐竹粗細(xì)差不多,芹菜同樣切成條,花生米提前用水浸泡。胡蘿卜和芹菜用水焯熟,但是不要焯老了,要保持脆感。腐竹焯熟,不要火大了,要保持韌勁,只要一開鍋,就可以了?;ㄉ淄瑯屿淌欤惺巢娜快淌欤艣鰝溆?。用鹽進(jìn)行調(diào)味。然后花椒和干辣椒放入鍋里,放入油,等花椒辣椒變色變深色,就關(guān)火,把油淋在才上即可,攪拌均勻食用啦。
2、紅油金針腐竹。材料:金針菇250g.腐竹200g、鹽適量、雞精少許、白糖少許、生抽一湯匙、陳醋兩湯匙、紅油(或者油炸紅干椒絲)一湯匙、香蔥段。金針菇去根洗凈,腐竹泡好后切絲入盤備用。坐鍋燒水,水開后焯金針菇和腐竹絲。焯水后用冷水浸泡,這樣能保持住金針菇的爽滑口感且腐竹絲的營養(yǎng)不會(huì)流失于開水中。另外,適時(shí)撈起也能最大程度的保持菜品的完整性,裝盤效果也會(huì)加分。瀝干水入拌菜盆,加入鹽、雞精、醋、生抽和白糖。攪拌均勻后再淋入紅油,和香蔥段(或香菜段)即可。
家常腐竹的做法 腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹兩片;黑木耳一小把;豬前夾肉300克;蒜苗或香芹一到兩根
做法
豬肉(可以是前夾肉,五花肉或梅花瘦肉,我因?yàn)椴怀苑嗜庥玫拿坊ㄊ萑膺@是肉質(zhì)最好的)先用開水焯一下,去掉浮沫,撈起備用。
腐竹,木耳提前泡發(fā)好,蒜苗兩根備用。
腐竹切段,木耳切絲或撕碎隨意,蒜苗切段,肉切片(斜著肉紋切)。
炒鍋熱鍋冷油,放入蒜苗爆出香味
加入腐竹和木耳翻炒,如果太干可加些水,加適量鹽調(diào)味(注意不要加太多鹽,因?yàn)榈葧?huì)炒肉片還要放鹽)出鍋備用。
鍋里另加適量油,放一顆蒜頭爆香
放入肉片翻炒幾下,加入適量鹽,兩勺料酒
再加入適量生抽翻炒幾下,焯過的肉片不要炒得太久。
再把腐竹木耳倒進(jìn)了翻炒幾下,一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
這是過年在媽媽家做的團(tuán)衡,一大盤,最先光盤的菜。
栗子腐竹煲
食材:
栗子,腐竹,香菇,青椒塊,紅椒塊,香芹段,姜片,鹽,蘑菇粉,醬油,胡椒粉,芝麻油。
做法:
1.先將栗子放進(jìn)開水煮一會(huì),拿出趁熱剝?nèi)テは磧簦胚M(jìn)蒸籠蒸熟,拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個(gè)小時(shí)后切段,控干水份,放入油中炸成金黃色撈出,再放進(jìn)鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油,放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段,煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。
4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉,調(diào)好味,淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中,再將煲放到小爐子煮開,勾少許租氏芡汁。上菜時(shí)放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。
六、涼拌三色腐竹的家常做法大全怎么做好吃
涼拌三色腐竹的家常做法
1.將腐竹放入碗中,倒入少許溫水略浸半分鐘,瀝去水。
2.切成長段。
3.黃瓜洗凈,斜刀切分成幾段。
4.取一段黃瓜平放到案板上。
5.刀從右側(cè)直切。
6.再隔2mm左右從右至左陸續(xù)切下,即切成象眼片。
7.胡蘿卜洗凈,去皮,同樣切成象眼片。
8.煮鍋中倒入適量水,水開后放入少許鹽、幾滴油,放入胡蘿卜片,煮熟后撈出,用涼水沖洗,瀝去水。
9.將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中。
10.放入鹽、雞精、白糖,用手抓拌均勻。
11.放入香油、麻油,拌勻。
12.盛入盤中,撒熟芝麻點(diǎn)綴即可。