無錫“肉骨頭”

無錫“肉骨頭”的歷史有100多年。無錫肉骨頭其實(shí)根本不是“骨頭”，而是挑選近肋骨處的精肉連同肋骨一起燒成。作料有茴香、醬油、陳酒，燒煮時(shí)必須用面粉將鍋沿封住，用文火燒，燒至噴香酥爛，出鍋前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊狀，俗稱“老汁”。出售肉骨頭時(shí)，將老汁澆在熟肉上，使汁與肉拌和。無錫肉骨頭色、香、味俱佳，看來醬紅色，聞時(shí)濃香撲鼻，吃進(jìn)口油而不膩、爛而不糊、甜咸適中。

無錫肉骨頭分為南北兩派，南派以三鳳橋肉莊為代表，北派以陸稿薦肉莊為代表。南派用籠圈墊鍋，緊湯燒煮；北派使用木接口寬湯燒煮，用菱粉收湯。目前燒煮排骨較著名的店家有三鳳橋肉莊、陸稿薦肉莊、裕興肉店、老三珍肉店等。

無錫油面筋

無錫油面筋的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），至今已有230多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。

無錫油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。

宜興百合

宜興百合與蘭州百合、龍牙百合一起，為我國現(xiàn)時(shí)三種食用型百合，然而能入《本草綱目》者當(dāng)數(shù)宜興百合。宜興百合含有多種生物堿及淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、潤肺止咳、清熱利尿、理脾健胃、寧心安神等功效，能起到人參的部分作用。鮮百合、百合粉、糖水百合罐頭、百合羹等都很暢銷。

大浮楊梅

產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山，有近千年栽培史。江南是楊梅的發(fā)源地，古稱楊梅為“吳越佳果”。大浮楊梅肉厚核小，酸甜可口，有烏梅、白荔枝、大葉細(xì)蒂等10多個(gè)品種。成果有止渴開胃、益氣生津等功效。無錫人還喜食“酒浸楊梅”，以楊梅浸酒，兌少量紅糖，可去濕、止瀉、消暑、御寒。

宜興紫砂陶

宜興陶瓷已有四、五千年的歷史，其中紫砂陶最具特色。其別致的造型、精湛的工藝、古樸的色澤和優(yōu)良的實(shí)用功能，在國內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。紫砂陶有壺、杯、瓶、盆等上千個(gè)品種，其中紫砂茶壺不僅具有較高的藝術(shù)價(jià)值，還具有泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。1984年，竹簡紫砂茶具在萊比錫國際博覽會(huì)上贏得金獎(jiǎng)。除紫砂陶外，還有被譽(yù)為“東方的綠寶石”的宜興青瓷，以及均陶、精陶、彩陶和工藝美術(shù)陶。

惠山泥人

惠山泥人創(chuàng)作和生產(chǎn)始于明洪武年間（14世紀(jì)中葉至14世紀(jì)末），距今已有500余年歷史，其發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：耍貨時(shí)期，手捏戲文時(shí)期和石膏像時(shí)期。

無錫水蜜桃

水蜜桃與油面筋、肉骨頭并稱無錫名產(chǎn)中的“三絕”。其特點(diǎn)是皮薄肉軟、味甜汁多、香濃、纖維少、無蟲、入口即溶，為桃中珍品

太湖白魚

又名太湖翹嘴紅鲌，為太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類。其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味鮮美。一年四季都可捕撈，以插秧季節(jié)的品質(zhì)為佳。古時(shí)稱“蒔里白”，有“色瑩如銀，鮮美冠時(shí)”之譽(yù)。食法以清燉為佳，也可煎食。

太湖白蝦

又名太湖秀麗長臂蝦，太湖著名水產(chǎn)。其殼薄，通體透明，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素A等多種營養(yǎng)成分。鮮蝦可制蝦仁，太湖蝦仁于全國首屆水產(chǎn)加工品評比會(huì)上獲優(yōu)良產(chǎn)品稱號(hào)；曬干去皮即成蝦米，俗稱“湖米”；碎屑和蝦籽，是美味蝦籽醬油原料。

太湖銀魚

因其通體無鱗，晶瑩透明，潔白如銀而得名。有小銀魚、短吻銀魚、寡齒短吻銀魚和雪氏銀魚4個(gè)品種。其肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白、鮮美，富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等元素。芙蓉銀魚、香酥銀魚、銀魚炒蛋，均為筵席佳肴。5月中旬至6月上旬是銀魚汛期。每年有數(shù)以百噸計(jì)的銀魚速凍后銷往日本和港澳等地。